Scroll
MENYER
SELSKAPSMENYER
FORRETTER
Råbrent laks fra Vestland
servert med røkt-mandelpotetkrem, revet pepperrot og Lodderogn samt surdeigsknekkebrød og selleri -og dill vinaigrette
(fisk, gluten, hvete, melk)
205,-
Kveite tartar
Med urte-infisert agurk, sjalottløk, jordskokk chips, granateple, syrnet melk, knallgrønn dillolje samt trøffel-emulsjon
(fisk, melk)
255,-
Coppa Stagionata fra Lavezzola
servert med den Sicilianske sauemelksosten Cacio Siciliano al pepe nero, rosmarin -og hvitløks crutonger, potet-aioli og en syrlig gremulata
(melk, gluten, hvete, egg, sennep)
185,-
Grillet Hokaido gresskar (V)
med grillet gresskarkrem, fritert grønnkål, curry ristet kikerter og karse fra Tønsberg samt surdeigs knekkebrød laget på mesk fra vårt eget bryggeri og vegansk dill-aioli
(selleri)
185,-
HOVEDRETTER
Ovnsbakt Sterling kveite fra Helgeland
Servert med sellerikrem smakt til med trøffel og ristet Tellicherry pepper, syltet og grillet stjerneløk og jordskokk chips, samt potet -og urteterte, og sauce vierge
(fisk, melk)
425,-
Landkylling fra Jæren
med syrlig peperronata, revet steinfjoding fra Lofoten gårdsysteri og en potetkrem samt konfitert -og grillet sjalottløk og Dijon -og timiansjy
(melk, sennep)
395,-
Okse
Her kan du velge mellom braisert okse fra Nyyyt som er en blandingsrase med 50 % Wagu okse, eller den mer tradisjonelle stykningsdelen Indrefilet av storfe. Servert med vår egen Urfepølse, karamellisert gulrotkrem, saltbakte rødbeter, fritert gulrotchips og karse fra Tønsberg. Samt potet -og urte terte, og en kraftig løpstikkesjy
(melk, sennep, selleri)
Okse fra Nyyt 425,-
Indrefilet av storfe 475,-
Røkt og konfitert sellerirot (V)
med sellerikrem smakt til med sotet hvitløk og oliven olje fra Stila, cassoulet på svarte bønner og urter, samt sauce vierge med semi tørkede tomater fra Hanasand gård, kardemomme og Jalapenos
(selleri)
365,-
OST
Et utvalg av gullvinnende oster fra Norge.
Vi har til all tid et godt utvalg av de beste norske oster på lager, her plukker vi ut tre forskjellige av de som er best akkurat nå. De serveres med norsk honning, hjemmelagde konserver og hjemmelagd surdeigs knekkebrød laget på mesk fra vårt eget bryggeri
(melk, gluten, hvete, bygg)
185,-
Et utvalg av våre egen importerte oster fra Italia.
Vi importerer selv oster fra Italia, som vi selv har valgt ut på våre turer i hele Italia. Her velger vi ut tre forskjellige oster som blir servert med norsk honning, hjemmelagde konserver og hjemmelagd surdeigsknekkebrød laget på mesk fra vårt eget bryggeri.
(melk, gluten, hvete, bygg)
165,-
DESSERT
Sitron -og estragon mousse
med valmufrø-bunn, sitron touille, bringebær coulies og friske bær
(gluten, hvete, melk, egg)
165,-
Sjokoladeterte med salt karamell
karamellisert popcorn og bringebær coulies
(gluten, hvete, melk, egg, soya)
170,-
Klassisk crème brulee
med friske bær og mynte
(egg, melk)
175,-
Vegansk “ostekake”
med blåbær og cashew nøtter
(nøtter)
165,-
BRYLLUPSMENY
3-retters: 890,- | 4-retters: 990,- | 5-retters: 1190,-
Kveite tartar
Med urte-infisert agurk, sjalottløk, jordskokk chips, granateple, syrnet melk, knallgrønn dillolje samt trøffel-emulsjon
(fisk, melk)
Coppa Stagionata fra Lavezzola
servert med den Sicilianske sauemelksosten Cacio Siciliano al pepe nero, rosmarin -og hvitløks crutonger, potet-aioli og en syrlig gremulata
(melk, gluten, hvete, egg, sennep)
Okse indrefilet
Servert med salsiccia fra Macelleria Falorni, karamellisert gulrotkrem, saltbakte rødbeter, fritert gulrotchips og karse fra Tønsberg. Samt potet -og urte terte, og en kraftig løpstikkesjy
(melk, sennep, selleri)
Et utvalg av våre egenimporterte oster fra Italia
Vi importerer selv oster fra Italia, som vi selv har valgt ut på våre turer i hele Italia. Her velger vi ut tre forskjellige oster som blir servert med norsk honning, hjemmelagde konserver og hjemmelagd surdeigsknekkebrød laget på mesk fra vårt eget bryggeri.
(melk, gluten, hvete, bygg)
Klassisk crème brulee
med friske bær og mynte
(egg, melk)
BRYLLUPSKAKER
Alle kaker lages til ønsket antall personer, minimum 12 personer. Pris pr person 110,-
Klassisk marsipankake eller bløtkake
Fruktmoussekake på kokosbunn
Fruktmoussekake på nøttebunn
Fruktmoussekake på sjokoladebunn
Sjokolademoussekake på kokosbunn
Sjokolademoussekake på nøttebunn
Sjokolademoussekake på sjokoladebunn
Ostekake på kokosbunn
Ostekake på nøttebunn
Ostekake på sjokoladebunn
FROKOSTBUFFET
315,- per person
Kaldrøkt laks
(fisk)
Eggesalat
med dill og sennep
(egg, sennep)
Kokt skinke
Leverpostei fra Strøm-Larsen
Vellagret ost
(melk)
Agurksalat
Tomatsalat med løpstikke
Våre egne scones
med marmelade
(gluten, hvete, melk, egg, soya)
Kjøleskapsgrøt
med nøtter, kanel og rosiner
(melk, gluten, havre, nøtter, mandler)
Chiapudding
med mangosaus
(melk)
Sesongens frukt
Surdeigsbrød
(gluten, hvete)
Smør
(melk)
ASIATISK BUFFET
Vi har et internasjonalt kjøkken med kokker fra store deler av Asia, sammen har vi satt sammen noen av våre favoritter retter.
Liten meny 525,- | Stor meny 705,-
Sushi bowl
«Spicy» laks, marinert ris, edamame, granateple, mango, fritert nori, ristet sesam og gocuhjan-majones
(fisk, soya, egg, sennep)
Bahn mi
Braisert okse fra Nyyt, gochujang-majones og chili-ingefær syltet grønnsaker
(gluten, hvete, soya, honning)
Som Tam Thai
Grønnpapaya salat med masse chili, peanøtter og fiskesaus
(fisk, peanøtter, soya)
Thai spring roll
glassnudler, purre og gulrot
(gluten, hvete, soya)
“Twice cooked duck” salat
server med rødkål, gulrøtter, chilli, koriander som er marinert i appelsin-ponzu samt toppet med ristet peanøtter og Teriyaki saus
(soya, fisk, gluten, hvete, nøtter, peanøtter, sesam)
Egg-fried rice
Klassisk eggestekt ris med vårløk, kål og gulrøtter
(egg, soya)
Kylling Karaage
Kyllingbiter marinert soya, chili og lime, så fritert
(soya, gluten, hvete)
Kimchi
Koreansk fermentert chili-kål
(fisk)
Edamame
Steamet soyabønner vend i havsalt
(soya)
Fritert rekechips
(skalldyr)
Sauser:
Gojuchang-majones (egg, sennep)
Peanøtt saus(nøtter, sesam, soya)
Sweet-chili sauce
Soya sauce (soya, gluten, hvete)
Appelsin-ponzu (soya, gluten, hvete, sesam)
Kokos -og lime mousse
servert med lime og ananas
(melk)
Kirsebær-cremeux
servert i sjokoladeterte med økologiske kronblader fra Tolga
(gluten, hvete, melk, egg, soya)
Sitron -og matcha makron
(mandel, egg, soya, melk)
FISK OG SKALLDYR MENY
995,- per person
Taskekrabbe fra Hitra
Ferdigrenset og servert i eget skjell med knallgrønn dillmajones
(skalldyr, egg, sennep)
Råbrent laks fra Vestlandet
Fersk råbrent laks servert med en syrlig tangmajones og ertekarse
(fisk, egg, sennep)
Snøkrabbe
Saftig snøkrabbe vendt inn med ferskpresset sitron urter og ekstra virgin oliven olje fra Stila
(skalldyr)
Økologiske blåskjell
Håndplukkede blåskjell dampet i hvitvin, rotgrønnsaker og urter
(bløtdyr, selleri)
Lett stekt Kveite
Sterling kveite servert med klassisk sauce vierge
(fisk, selleri)
Rognkjeks kaviar
Rognkjeks-kaviar på surdeigsblini, servert med en fyldig rømme fra Røros og finhakket rødløk
(fisk, gluten, bygg, hvete, melk)
Rødbeter fra Hørte gård
Rustikke saltbakte rødbeter servert med rømme fra Røros og ristet økologisk svart havre
(melk)
Frisk frisesalat
Frisèsalat vendt med havsalt, balsamico og oliven olje fra Stilla
Historiske tomater fra Hanasand gård
Solmodne tomater vendt i løpstikke og ristet svartpepper, servert med sellerikrem
(melk, selleri)
Byggryn fra Holli mølle
Økologisk byggryn blandet inn med spinat, grillet gresskar og skjørost fra Røros
(melk)
Gulløyepoteter fra Finnmark
Små, delikate gulløyepoteter vendt i persille og syrlig eplevinaigrette
(melk, gluten, havre)
Fra vårt konditori
Et utvalg av våre hjemmelagde desserter – den perfekte avslutningen på et smakfullt måltid
TILLEGG
Halv amerikansk hummer
Nystekt hummer servert med urtemajones og sitron
(skalldyr, egg, sennep)
450,- per stk
Østers
Ferske østers servert med finhakket sjalottløk, sitron og sherry eddik
(bløtdyr)
65,- per stk
Skallreker
Skallreker servert med sitron, dill, aioli og loff
(skalldyr, egg, sennep, gluten, hvete)
225,- per person
ITALIENSK BUFFET
Liten 695,- | Stor 825,-
Salami Finocchiona
Aromatisk salami fra Golfera krydret med fennikel
Spianat piccante
Kraftigt og smaksrik salami fra Golfera smaksatt med røkt chili
Parmaskinke 18. mnd
Vellagret skinke med en fyldig og karakeristisk smak
Pollo de Cesar
Grillet landkylling, toppet med cæsar-dressing, parmesan og krutonger
(melk, gluten)
Potetsalat
En frisk og syrlig potetsalat smakt til med urter, oliven olje, kapers og persille
Ovnsbakt aubergine
Aubergine bakt på kraftig varme, marinert i olivenolje, hvitløk og persille
Bigilla
Kremet bønnedip med hint av chili og hvitløk
Peperoni sotto aceto
Saltede og syltede chilifrukter med en lett syrlighet
Insalata di fagioli
Bønnesalat med semitørkede tomater, grillet paprika og urter
Urtemarinerte oliven
Førsteklasses italienske oliven marinert i olivenolje og friske urter
Asiago Dop
Smaksrik upasteurisert kumelksost fra Ghidetti med nøtteaktige toner
(melk)
Cacio Stagionata al pepe Nero
Intens sauemelkost med en tydlig dybde fro grovmalt svart pepper
(melk)
Yoghurt all aglio
Frisk syrlig yoghurt smaksatt med hvitløk og urter
(melk)
Aioli
Hjemmelaget aioli med hvitløk
(egg, sennep)
Økologisk olivenolje fra Stilla
Balsamico crema fra Andrea Milan
Focaccia
Nyristet focaccia med rosmarin, oliven olje og havsalt
(gluten, hvete)
Italiensk grisini
(gluten, hvete)
VARME RETTER
Polpette con salsa de tomate
Krydret kjøttboller i en fyldig tomatsaus
(selleri)
Porchetta
Servert med salsa verde
(selleri)
Tiramisu
Den tradisjonelle italienske desserten med mascarpone, espresso og et lett dryss kakao
(melk, egg, gluten, hvete)
Limoncello tiramisu
En syrlig og frisk vri på den klassiske italienske desserten
(melk, egg,)
Vanilje panna cotta
Kremet panna cotta med bringebær coulie og friske bær
(melk)
NORSKE SMAKER
Liten 675,- | Stor 845,-
Taskekrabbe fra Hitra
med knallgrønn dillmajones
(skalldyr, egg, sennep)
Råbrent laks fra Vestlandet
servert med en syrlig tangmajones og ertekarse
(fisk, egg, sennep)
Dratt geit fra Haugen gardsmat
servert i brioche med karamellisert gulrotkrem
(melk, gluten, hvete)
Gulløyepoteter fra Nord Norge
saltbakte, og vendt i kapers, urter og eplecider vinaigrette
Okseknoke fra Nyyyt
servert med coleslaw på rødkål, epler og dill
(egg, sennep, melk)
Knekkebrød laget på mesk fra vårt eget bryggeri
med rørte tyttebær og ferskost på geitemelk
(gluten, hvete, bygg)
Rødbeter fra Hørte gård
saltbakte, og servert med rømme fra Røros og ristet svart havre
(melk)
Historiske tomater fra Hanasand gård
vendt i løpstikke og ristet svartpepper servert med sellerikrem
(melk, selleri)
Byggryn fra Holli mølle
blandet inn med spinat, grillet gresskar og skjørost fra Røros
(melk)
Et utvalg av de beste oster fra Norge
her plukker vi ut de norske gullvinnende ostene som er perfekt modne akkurat nå. Servert med gulrotmarmelade, tomatmarmelade og knekks fra Røros
(melk, sulfitt, upasteurisert, gluten, hvete, bygg)
Trollkrem
luftig marengs smakt til med tyttebær
(egg, soya)
Kirsebær-crèmeux
servert i sjokoladeterte og økologiske kronblader fra Tolga
(gluten, hvete, melk, egg, soya)
Et utvalg av norsk inspirerte makroner
(mandel, egg, soya, melk)
SOMMERENS GRILLBUFFET
Liten 595,- | Stor 795,-
Fra grillen
Salsiccia fra Strøm-Larsen
Okseknoke fra Nyyyt
Urtekonfitert kyllinglår
marinert i sitron, hvitløk og urter
Dratt geit fra Haugen gardsmat
servert i brioche med karamellisert gulrotkrem
(melk, gluten, hvete)
Grillet aromasopp
dynket i olivenolje, hvitløk, soya saus og persille
(soya)
Salater og garnityrer
Cæsar salat
Romano salat, parmesan, krutonger og sprøstekt bacon
(fisk, gluten, hvete, egg, sennep, melk)
Maischips
Servert med pico de gallo
Bønnesalat med grillet paprika
I en syrlig eple -og Dijon vinaigrette
(sennep)
Grillet maiskrem
Smakt til med fennikelfrø, chili og brunet smør
(melk)
Historiske tomater fra Hanasand gård
vendt inn i løpstikke og ristet svartpepper
Perlepoteter fra Nøtterøy
saltbakte, og vendt i kapers, urter og eplecider vinaigrette
Peperoni sotto aceto - saltet og syltet mild chili
Urtemarinerte oliven
en blanding av gode italienske oliven marinert i friske urter
Focaccia
med rosmarin, oliven olje og havsalt
Italiensk grisini
Sauser og dressinger
Aioli
Økologisk olivenolje fra Stilla
Balsamico crema fra Andrea Milan
«Jack D» BBQ saus (selleri)
Urtemajones (egg, sennep)
Chili-salsa
Fra vårt konditori – Et utvalg av våre hjemmelagde desserter
Tillegg:
350,- NOK per side
Helgrillet ørretside
Grillet i aluminiumsfolie og toppet med urter, sitron og oliven olje fra Stilla
(fisk)
En ørretside holder til ca 15 personer
SUSHI MENY - 24 biter
725,- per person
Nigiri
Laks, tunfisk, scampi og kveite
(fisk)
Sashimi
Laks, tunfisk og kveite
(fisk, sesam)
Uramaki
Tempura scampi med agurk og avocado
(gluten, hvete, soya, skalldyr, fisk)
Spicy laks
med agurk og chilimajones
(egg, sennep, sesam, soya, gluten, hvete)
California maki
surimi, avocado, sesam og chili majones
(egg, sennep, sesam, soya, gluten, hvete)
Servert med forskjellige sauser
Ingefær
Koriander ponzu (soya, gluten, hvete)
Soya saus (soya, gluten, hvete)
Wasabi
Wakame
Rekechips (skalldyr)
Fra vårt konditori - et utvalg av våre hjemmelagde desserter
VEGANSK BUFFET
Liten 425,- | Stor 525,-
Tofu bowl
sitrongress og chili stekt Tofu fra Miss Gin Garden, marinert ris, edamame, granateple, mango, fritert nori, ristet sesam og gocuhjan-majones
(soya, sennep)
Soft taco med champignon glasert i soya saus og sotet hvitløk
Pico de gallo verde, og ancho-chilli majones
(gluten, hvete, sennep)
Saltbakte småpoteter
vendt i rosmarin, hvitløk og oliven olje, og servert med trøffelmajones
(melk, sennep)
Samosa
Server med chili -og mango chutney
(gluten, hvete)
Historiske tomater fra Hanasand gård
vendt inn i løpstikke og ristet svartpepper, servert med sellerikrem
(selleri)
Byggryn fra Holli mølle
blandet inn med spinat, grillet gresskar og granateple
(gluten, bygg)
Knekkebrød laget på mesk fra vårt eget bryggeri
med pulled aubergine og hummus
(gluten, hvete, bygg, sesam)
Focaccia med rosmarin og havsalt
servert med vår egen aioli
(gluten, hvete, sennep, soya)
Vegansk “ostekake”
med blåbær og cashew nøtter
(nøtter)
Vegan Brownie med mørk Sjokolade
(gluten, hvete, spor av soya)
Et utvalg av vegansk konfekt
(spor av soya)
VÅR KLASSISKE BUFFET
595,- per person
Kaldrøket laks fra King Mikals
servert med urte -og eggesalat
(fisk, egg, sennep)
Salami Finocchiona
salami fra Golfera, smakt til med fennikel
Parmaskinke 18. mnd
vellagret smakfull skinke fra Golfera
Krydret kjøttboller fra Strøm-Larsen
servert i en fyldig saus på Italienske tomater
(selleri)
Grillede kyllingvinger
godt krydret og servert med mangosalat
(selleri)
Potetsalat
en syrlig potetsalat smakt til med urter, oliven olje og persille
(sennep)
Høvding Sverre fra Orkladal ysteri
Tomatmarmelade og Røros knekks
(melk, gluten, hvete, bygg)
Frisk salat
blandet salat med tomater fra Hanasand gård, bønner, agurk fransk vinaigrette
(sennep)
Aioli
Hjemmelagd majones smakt til med hvitløk og sennep
(sennep, egg)
Meierismør
fra Røros meieriet
(melk)
Focaccia
med rosmarin, oliven olje og havsalt
(gluten, hvete)
Italiensk grissini
brødpinner med urter
(gluten, hvete)
Fra vårt konditori - et utvalg av våre hjemmelagde desserter
STREET FOOD
Liten 665,- | Stor 745,-
Sushi bowl
«Spicy» laks, marinert ris, soya saus, edamame, granateple, mango, fritert nori, ristet sesam og gocuhjan-majones
(fisk, soya, egg, sennep)
Pulled beef sliders
Grillet maiskrem og BBQ-saus
(gluten, hvete, melk)
Taco bowl
Soya og sotet hvitløk glasert champignon, syltet grønnsaker, røkt mozzarella, koriander-salsa samt tortilla chips og ancho-chillimajones
(gluten, hvete, melk, egg, sennep)
Saltbakte småpoteter
Vendt i rosmarin, hvitløk og parmesan, og servert med trøffelmajones
(melk, egg, sennep)
Chicken wings
Smakt til med røkt paprika og servert med honey-mustard majones
(egg, sennep)
Bahn mi
Braisert okse fra Nyyyt, gochujang-majones og chili-ingefær syltet grønnsaker
(gluten, hvete, soya, honning)
Sjokolade mousse
Salt karamellsaus og karamellisert popcorn
(melk, egg, soya)
ITALIENSK SHARING
825,- per person
På bordet ved servering:
Focaccia & Grisini
Aioli & persillepesto
(egg, sennep, gluten, hvete)
Forrett
Salami Finocchiona
Salami fra Golfera, smakt til med fennikel
Spianat piccante
En kraftig salami fra Golfera smaksatt med røkt chili
Parmaskinke 18. mnd
Vellagret smakfull skinke fra Golfera
Bigilla
Spicy bønnedip med chili og hvitløk
Peperoni sotto aceto
saltet og syltet mild chili
Cæsar salat
Romano salat, parmesan og sprøstekt bacon
(fisk, melk, egg, sennep, upasteurisert ost)
Urtemarinerte oliven
En blanding av gode italienske oliven marinert i friske urter
Cacio Stagionata al pepe Nero
Pasteurisert sauemelk ost smakt til med svart pepper
Hovedrett
Brasato di manzo
Norsk storfe langtids-braisert i urter og kraft
Salsicca
Pannestekte italienske pølser
Kylling confit
Marinert i sitron, hvitløk og persille
Insalata di fagioli
Bønnesalat med semitørkede tomater, grillet paprika og urter
Ovnsbakt aubergin
Dynket i olivenolje, hvitløk og persille
Rosmarin poteter
Småpoteter bakt I havsalt og rosmarin
Trøffelmajones
Dessert
Tiramisù
den klassiske italienske desserten med mascarpone og kaffe
(melk, egg, gluten, hvete, spor av nøtter)
Limoncello Tiramisù
en syrlig og frisk vri på den klassiske italienske desserten
(melk, egg, gluten, hvete)
Vanilje Pannacotta
med bringebær-coulie og friske bær
(melk)
MEMPHIS STYLE SHARING
848,- per person
Forrett
Cajun shrimp Jambalaya
Røkt-chilireker, chorizo og ris
(skalldyr, selleri, melk)
Friterte krabbe-boller
Mango -og urte salsa og most avocado
(melk, skalldyr, gluten, hvete, selleri)
Cæsar salat
Grillet kylling, Romano salat, parmesan og sprøstekt bacon
(fisk, gluten, hvete, egg, sennep, melk)
Maischips
Smoked-cheddar dip, remulade og pico de gallo
(melk, selleri)
Hovedrett
Urtekonfitert kyllinglår
Marinert i sitron, hvitløk og urter
Grillet krydder-ribbe
Marinert og braisert i vår Memphis inspirert krydderblanding
(selleri)
Stekte poteter
Krydret med parmesan -og hvitløk
(melk)
Bønnesalat med grillet paprika
I en syrlig eple -og Dijon vinaigrette
(sennep)
Grillet maiskrem
Smakt til med fennikelfrø, chili og brunet smør
(melk)
Dip og sauser
«Jack D» BBQ saus
(selleri)
Urtemajones
(egg, sennep)
Chili-salsa
Pikkels
Dessert
Créme brûlée ostekake
med Oreo bunn
(melk, gluten, hvete, egg)
Key lime pai
(melk, gluten, hvete, egg)
PÅSMURT, SALATER, og SMÅRETTER
PÅSMURT
98,- per stk
Ost og skinke
Kokt skinke, Jarlsberg ost, semitørket tomater og margarin
(gluten, hvete, melk)
Kyllingsalat
Revet kylling, smakt til med vår egen majones og ristet curry krydder samt hakket fennikel og paprika
(gluten, hvete, melk, egg, sennep, selleri)
Røkelaks og eggekrem
Hjemmelagd eggekrem, smakt til med dill og røkelaks fra King Mikal
(gluten, hvete, melk, egg, sennep, fisk)
Vegetar
Smørt med en fyldig Karamellisert gulrotkrem og semi tørkede tomater fra Italia
(gluten, hvete, melk)
SALATBOKSER
Cæsar salat boks
Urtebakt landkylling fra Vestfold, Romano salat, urte-krutonger, revet parmesan og sprøstekt bacon, samt vår egen Cæsar dressing
(fisk, melk, gluten, hvete, egg, sennep)
218,-
Pasta boks (vegetar)
Italiensk eggepasta fra Etna, marinert i vår egen persille-pesto, servert med semitørket tomater, grillet aubergine, gresskar og italiensk paprika.
(egg, sennep, gluten, hvete)
165,-
Vegan boks
Grillet gresskarsalat med røde bønner og urter, spicy hummus, saltbakte småpoteter fra Vestfold med kapers og persille, marinerte italienske oliven og vår egen veganske majones
(sennep)
170,-
BOWLS
Sushi bowl
Rå kuttet laks fra Vestlandet, edamame bønner, spicy mangosalat, marinert ris, nori og ristet sesam, samt soya sause og Koreansk gochujang-majones
(fisk, soya, sesam, gluten, hvete)
232,-
Vegan bowl
marinert tofu, edamame bønner, mangosalat, marinert rødkål og marinert ris samt soya sause og vegansk gochujang-majones
(soya, sesam, gluten, hvete)
215,-
Kylling bowl
Teriyaki-marinert kylling, edamame bønner, mangosalat med chili og lime, syrlig marinert rødkål og klassisk marinert sushi ris, samt soya sause og Koreansk gochujang-majones
(soya, sesam, gluten, hvete)
168,-
LUNSJBOKS
365,- per person
Urtebakt landkylling
med timian og ristet Tellicherry pepper
Smakfull salami med fennikel fra Golfera
Asagio D.O.P
vellagret hardost fra de Italienske alper, laget på rå kumelk
(melk, upasteurisert)
Saltbakte perlepoteter fra Vestfold
vendt i en syrlig urtevinaigrette og kapers
Historiske tomater fra Hanasand gård
med vår egen olivenolje og løpstikke
Salat på grillet gresskar og kidneybønner
Vendt i eplecider-eddik og persille
Karamellisert gulrotkrem
(melk)
Focaccia
med rosmarin, olivenolje og havsalt
(gluten, hvete)
Vår hjemmelagde aioli
(egg, sennep)
Sjokolade savarin
med kirsebær kompott
(soya, melk, egg)
MØTEMAT
Oppskåret frukt på fat
65,- per person
Dagens bakverk
52,- per person
Croissant/Kanelboller/Wienerbrød
52,- per person
Smoothie
65,- per person
Yoghurt med bær og crumble
54,- per person
FROKOSTBUFFET
315,- per person
Kaldrøkt laks
(fisk)
Eggesalat
med dill og sennep
(egg, sennep)
Kokt skinke
Leverpostei fra Strøm-Larsen
Vellagret ost
(melk)
Agurksalat
Tomatsalat
med løpstikke
Våre egne scones
med marmelade
(gluten, hvete, melk, egg, soya)
Kjøleskapsgrøt
med nøtter, kanel og rosiner
(melk, gluten, havre, nøtter, mandler)
Chiapudding
med mangosaus
(melk)
Sesongens frukt
Surdeigsbrød
(gluten, hvete)
Smør
(melk)
FROKOST BOKS
185,- per person
Kaldrøkt laks
(fisk)
Eggesalat
med dill og sennep
(egg, sennep)
Kokt skinke
Agurksalat
Våre egne scones
med marmelade
(gluten, hvete, melk, egg, soya)
Chiapudding
med mangosaus
(melk)
Surdeigsbrød
(gluten, hvete)
Smør
(melk)
FINGERMAT
Anbefaling:
Snacks - 3-5 enheter per person
Mellom – 6-8 enheter per person
Middag – 9-12 enheter per person
FINGERMAT
336,- meny med 7 enheter | 65,- per stk
Kamskjell ceviche i terte
Kamskjell fra Nord-Amerika i en syrlig eple vinaigrette, toppet med dill og sprø agurk
(bløtdyr, gluten, hvete)
Rognkjeks kaviar
Delikat rognkjeks-kaviar servert på luftig blini med urter og kremet ferskost
(fisk, gluten, hvete)
Urte og panchetta-bakkels
Bakkels toppet med Nyr fra Grøndalen gård og saltbakte beter
(gluten, hvete, melk, egg)
Geite-rillette i terte
Fyldig rillette laget på Kje, smakt til med persille, ristet pepper og Kvit Undredal
(gluten, hvete, melk)
Vellagret Parmaskinke i terte
Eksklusiv Parmaskinke fra Golfera kombinert med en luftig urte -og hvitløkskrem
(gluten, hvete, melk)
Karamellisert gulrotkrem i terte
Søtlig og kraftig gulrotkrem, toppet med granateple og fersk persille
(gluten, hvete, melk)
Høvding Sverre fra Orkladal ysteri
En av Norges mest vinnende ost servert med saftige, konfiterte tomater og sprø tomat crust
(melk)
SMÅSKÅLER
518,- meny med 7 enheter | 77,- per enhet
Krabbe «roll»
Klassisk krabberøre med dill, røkt paprika-emulsjon og fritert brioche
(gluten, hvete, melk, egg, sennep)
Råbrent laks fra Vestland
servert med en fyldig røkt-mandelpotetkrem, revet pepperrot og Lodderogn
(egg, sennep, fisk)
Vellagret Parmaskinke fra Golfera
servert med saltbakte poteter, semi konfitert tomat fra Italia og løpstikke-emulsjon
(egg, sennep)
Langtidsstekt oksefilet
Servert med urtehummus og revet Steinfjording fra Lofoten gårdsysteri
(sesam, melk)
Saltbakte rødbeter
med Råblå, en av Norges mest vinnende oster og karamellisert gulrotkrem samt dillolje
(melk)
Gulløyepoteter fra Finnmark
Vendt inn i persille og eplevinaigrette, servert med Nyr fra Grøndalen gård og ristet svarthavre
(melk, gluten, havre)
Lagret Høvding Sverre fra Orkladal ysteri
Servert med historiske tomoater fra Hanasand Gård, oliven olje fra Italia samt en syrlig gremulata
(melk)
Fra vårt konditori – et utvalg av våre hjemmelagde desserter
JULENS MENYER
JULENS SHARING MENY
825,- per person
1.SERVERING - FORRETT
Kveiteceviche
Marinert i einebær og appelsin. Servert med grillet hjertesalat, granateple, pinjekjerner og pistasjvinaigrette
(fisk, nøtter, sennep)
Klippfiskbrandade
Revet klippfisk blandet med mandelpoteter, hvitløk og olivenolje. Servert med focacciakrutonger
(fisk, gluten, hvete, melk)
Saltbakte rødbeter
med ristede gresskarfrø, knallgrønn dillolje og Jarlsberg Reserve 3 år
(melk, sennep)
2.SERVERING - HOVEDRETT
Pannestekt andebryst
Servert med sotet løkkrem, estragonpulver og karamellisert eplereduksjon
(melk, selleri)
Anderillette
Konfitert and, blandet med sitrus, urter og nellik
Brokkolini
Servert med syltede Amalfi-sitroner og jordskokkchips
(sennep)
Rosenkålsalat
Grillet rosenkål, blandet med tranebær, bacon og Røros-rømme
(melk, sennep)
Pommes Anna
Poteter bakt med hvitløk, smør og parmesan
(melk)
3.SERVERING - DESSERT
Utvalg av norske prisbelønte oster
Servert med honning, våre egne konserver og knekks Røros
(gluten, hvete, havre, melk)
Ostekake «crème brûlée»
Servert med kardemommecrumble, rørte blåbær og hvit sjokolade
(gluten, havre, hvete, melk, soya)
Sjokoladesavarin
med krydrede kirsebær
(egg, gluten, hvete, melk, soya)
JULENS SELSKAPSMENY
3-retters 845,- per person| 3-retters med ost og uten dessert 895,- per person|4-retters med norske oster 1045,- per person
Kveiteceviche
Marinert i einebær og appelsin. Servert med grillet hjertesalat, granateple, pinjekjerner og pistasjvinaigrette
(fisk, nøtter, sennep)
Pannestekt andebryst
Servert med anderillette, sotet løkkrem, brokkolini og pommes Anna. Samt estragonpulver, syltede Amalfi-sitroner, jordskokkchips og karamellisert eplereduksjon
(melk, selleri)
Norske oster
Et utvalg av Norges mest prisbelønte oster. Servert med honning, våre egne konserver og knekks fra Røros
(gluten, hvete, havre, melk)
Ostekake «crème brûlée»
Servert med kardemommecrumble, rørte blåbær og hvit sjokolade
(gluten, hvete, havre, melk, soya)
ALTERNATIVE FORRETTER
Fønix fra Stavanger ysteri
Vellagret, prisvinnende blåmuggost, servert med grillet hjertesalat, granateple, pinjekjerner og pistasjvinaigrette
(melk, nøtter, sennep)
Rosastekt kalv
grillet og langtidsstekt til 52 grader. Servert med grillet hjertesalat, granateple, pinjekjerner og pistasjvinaigrette
(nøtter, sennep)
ALTERNATIVE HOVEDRETTER
Vegetar «Beef Wellington»
Butterdeig fylt med rødbeter, sopp, julekrydder og friske urter. Servert med sotet løkkrem, brokkolini og syltede Amalfi-sitroner samt estragonpulver, jordskokkchips og karamellisert eplereduksjon
(gluten, hvete, melk, selleri, sennep)
Ovnsbakt torsk
Servert med sotet løkkrem, brokkolini og pommes Anna samt estragonpulver, syltede Amalfi-sitroner, jordskokkchips og karamellisert eplevinaigrette
(fisk, melk, selleri)
JULENS STREET FOOD
Liten 600,- per person | Stor 790,-per person
Harrissabakt pinnekjøtt
med kremet potetstappe, agurk og korianderolje
(melk, sennep, selleri)
Porchetta
med peperonata og rosmarin
(melk, selleri, sennep)
Urfepølse
med bjørkefermentert kål og sennepsrelish
(sennep)
Klippfiskbrandade
Revet klippfisk blandet med mandelpoteter, hvitløk og olivenolje. Servert med focacciakrutonger
(fisk, gluten, hvete, melk)
Pulled laks sliders
med nyr fra Grøndalen gård, dill, bjørkefermentert agurk- og fennikel
(fisk, gluten, hvete, melk)
Saltbakte rødbeter
med ristede gresskarfrø, knallgrønn dillolje og Jarlsberg Reserve 3 år
(melk)
Ribbetaco «93 grader»
Ribbe stekt til perfekte 93 grader, revet i biter og servert med syltet rødkål og røkt chilimajones
(egg, gluten, hvete, sennep)
Pepperkake-pannacotta
med salt karamell og popcorn
(gluten, hvete, melk)
Brownie crumble
med ostekrem og kirsebær
(egg, gluten, hvete, melk, soya)
JULENS BUFFET
825,- per person | med pinnekjøtt 950,- per person
Sild
med Røros rømme, dill og flatbrød
(fisk, gluten, hvete, melk, rug)
Einerøkt laks
med kremet eggesalat og dill
(egg, fisk, melk)
Roastbeef
Krydret, rosastekt okse med syltet rødløk og finhakket persille
Vellagret Parmaskinke 15 mnd
Rosenkålsalat
Grillet rosenkål blandet med tranebær, bacon og Røros-rømme
(melk, sennep)
Betesalat
Saltbakte beter blandet med friske urter, ristet pepper og olivenolje
(sennep)
Potetsalat
kremet med Røros-rømme, blandet med purre og løpstikke
(melk, sennep)
Juleribbe med tradisjonelt tilbehør
Medisterpølser, medisterkaker, rødkål og surkål, kokte poteter, svisker, epler og julesaus
(gluten, hvete, melk, selleri)
Nellik-karamelliserte regnbuerøtter
med ristet og saltede gresskarfrø og gulrotkrem
(melk)
Fønix fra Stavanger ysteri
med pepperkake og rørte tyttebær
(egg, gluten, hvete, melk)
Brød, lefser, flatbrød, smør og aioli
(egg, gluten, melk, sennep)
Riskrem
Med kirsebærsaus og karamellisert mandelflan
(mandel, melk)
Ønsker dere mer av medisterkaker, medisterpølse, ribbe eller pinnekjøtt? Legg til ekstra ved valg av disse tilleggene.
Ekstra medisterpølse 19,- per stk
Ekstra medisterkake 19,- per stk
Ekstra ribbe 65,- per 100 gr
Ekstra pinnekjøtt 125,- per 100 gr
JULENS FROKOST
350,- per person
Kaldrøkt laks fra KingMikals
(fisk)
Sild
Servert med Røros rømme og dill
(fisk, melk)
Eggesalat med dill og sennep
(egg, sennep)
Juleskinke fra Strøm-Larsen
(selleri, sennep)
Leverpostei fra Strøm-Larsen
(melk, selleri)
Roastbeef
Krydret, rosastekt okse med syltet rødløk og finhakket persille
Vellagret Edamer
med ristede valnøtter og gulrotmarmelade
(melk, nøtter)
Agurksalat
Vendt i fermentert bjørkesevje
Tomatsalat med løpstikke
(sennep)
Surdeigsbrød, lefser og flatbrød
(gluten, hvete)
Smør og grovsennep
(melk, sennep)
Våre egne scones med marmelade
(egg, gluten, hvete, melk, soya)
Kjøleskapsgrøt med nøtter, kanel og rosiner
(gluten, havre, mandler, melk, nøtter)
Chiapudding med skogsbær
(melk)
Sesongens frukt
JULENS KOLDTBORD
575,- per person
Sild
Servert med Røros rømme, dill og flatbrød
(fisk, gluten, hvete, melk, rug)
Einerøkt laks
med kremet eggesalat og dill
(egg, fisk, melk, sennep)
Roastbeef
Krydret, rosastekt okse med syltet rødløk og finhakket persille
Krydret ribberull
med rødkål smakt til med grov sennep
(sennep)
Rosenkålsalat
Grillet rosenkål, blandet med tranebær, bacon og Røros-rømme
(melk, sennep)
Betesalat
Saltbakte beter blandet med friske urter, ristet pepper og olivenolje
(sennep)
Potetsalat
Kremet med Røros-rømme, blandet med purre og løpstikke
(melk, sennep)
Nellik-karamelliserte regnbuerøtter
med ristede og saltede gresskarfrø og gulrotkrem
(melk)
Jarlsberg Reserve 3 år
Servert med pepperkake og rørte tyttebær
(egg, gluten, hvete, melk)
Brød, lefser, flatbrød, smør og aioli
(egg, gluten, hvete, melk, sennep)
Riskrem
med kirsebærsaus og karamellisert mandelflan
(melk, mandel)
JULENS FINGERMAT
65,- per stk | 400,- meny med 7 enheter
Kamskjellceviche i terte
Kamskjell fra Nord-Atlanteren i syrlig eplevinaigrette, toppet med dill og sprø agurk
(bløtdyr, gluten, hvete, sennep)
Røkelaks fra KingMikals
Rullet i potetlefse med Snøfrisk og gressløk
(fisk, gluten, hvete, melk, sennep)
Rognkjeks-kaviar
Rognkjeks-kaviar servert på luftig blinis med urter og kremet ferskost
(bygg, fisk, gluten, hvete, melk)
Coppa fra Ask gård
Servert med ristet svart pepper og daddelkrem
Rødbeteterte
Smakt til med shio-miso og røkt soyasaus
(gluten, hvete, soya)
Anderillette i terte
Fyldig rillette laget på and fra Vestfold, smakt til med persille, sitrus og Steinfjording fra Lofoten gårdsysteri
(gluten, hvete, melk, sennep)
Karamellisert gulrotkrem i terte
Søtlig og kraftig gulrotkrem, toppet med granateple og fersk persille
(gluten, hvete, melk)
JULENS SMÅSKÅLER
77,- per stk | 495,- meny med 7 enheter
Laks «Tataki»
med saltbakte rødbeter, agurk, Snøfrisk og dillolje
(fisk, melk)
Krydret ribberull
med bjørkefermentert rødkål og grov sennepsemulsjon
(egg, sennep)
Rosenkålsalat
Grillet rosenkål blandet med tranebær, bacon og Røros rømme
(melk, sennep)
Betesalat
Saltbakte beter blandet med friske urter, ristet pepper og olivenolje
(sennep)
Nellik-karamelliserte regnbuerøtter
med ristede og saltede gresskarfrø og gulrotkrem
(melk, sennep)
Fønix fra Stavanger ysteri
Servert med pepperkake og rørte tyttebær
(egg, gluten, hvete, melk)
Riskrem
med kirsebærsaus og karamellisert mandelflan
(melk, mandel)
+